केसर का पर्यायवाची शब्द
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| केसर का पर्यायवाची शब्द |
- केशर
- ज़ाफरान
- सैफरॉन
- कुमकुम
- क्रोकस सैटाइवस
- कुंकुम
केसर का अर्थ हिंदी में
दोस्तो केसर का अर्थ होता है सैफरॉन । यानि एक ऐसा पौधा जो की सुंगध देने वाले पौधो में आता है और इस पौधे के फुल में बीच में कुछ रेशे पाए जाते है । जीसे केसर कहते है । साथ ही आपको बता दे की यह जो पौधा होता है उसे केसर का पौधा कहा जाता है ।
अगर बात करे केसर के अर्थ की तो इसका अर्थ कुछ इस तरह से समझाया जा सकता है –
- एक सुगंध देने वाला पौधा
- फूल के बीच का रेशा।
- वह जिसे अंग्रेजी में सैफरॉन के नाम से जाना जाता है ।
- वह जिसे वैज्ञानिक भाषा में क्रोकस सैटाइवस कहा जाता है ।
- इस तरह से दोस्तो केसर जो होता है वह एक तरह का पौधे के फुल में पाए जाने वाला रेशा होता है ।
केसर शब्द का वाक्य में प्रयोग
- अगर बच्चे को बचपन में केसर खिलाया होता तो आज यह इस तरह से काला नही होता ।
- भले ही केसर कितना महगा आता हो मैं तो अपनी मां के लिए हमेशा केसर लेकर आता हूं ।
- रामू जब भी विदेश से घर आता है तो सभी के लिए एक केसर की डब्बी लेकर आता है ।
- जब में विदेश गया तो पहली बार देखा की केसर किस तरह से नजर आता है ।
केसर क्या होता है बताइए
दोस्तो केसर एक तरह का पौधा होता है जो की सुंगध देने वाला माना जाता है । इसके अलावा इसी पौधे पर जो पुष्प लगते है उनके बिच में रेशे पाए जाते है जिन्हे मुख्य रूप से केसर कहा जाता है । यह रेशे एक फुल में लगभग दो या तीन ही होते है । और सभी को इकट्ठा कर कर बेचा जाता है । और यही कारण है की केसर महंगा है।
केसर एक मसाला है जो क्रोकस सैटिवस फूल से प्राप्त होता है। कंद 15-25 सेमी ऊँचा, लेकिन बीज रहित होता है। पत्तियां कट्टरपंथी, संकीर्ण, लंबी और नालीदार होती हैं। यह मसाला फूलों के सूखे स्टिग्मा और फिलामेंट से आता है। केसर का स्वाद कड़वा होता है और इसका इस्तेमाल खाना पकाने में कलरेंट और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है।
केसर दिखने में लाल रंग के छोटे-छोटे धागों की तरह होता है। धागे इतने पतले होते हैं कि आप उन्हें तब तक नहीं देख सकते जब तक आप उन्हें ढूंढ़ते नहीं हैं। लेकिन जब आप उन्हें ढूंढते हैं, तो केसरिया रंग सुंदर और जीवंत होता है। रंग अन्य रंगों के साथ मिश्रित होने पर भी पहचानना आसान बनाता है।
केसर एक चमकीले केसरिया रंग का वर्णक है जो क्रोकस सैटिवस फूल से आता है। यह आमतौर पर स्पेन, इटली, ग्रीस, तुर्की, ईरान, चीन और भारत में पाया जाता है। केसर का मूल स्थान दक्षिण यूरोप है, हालांकि इसकी खेती स्पेन, इटली, ग्रीस, तुर्की, ईरान, चीन और भारत में की जाती है। ऐसा माना जाता है कि प्राचीन काल से ही इसके शानदार रंगों के कारण इसे कपड़ों के लिए डाई के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है। एक महत्वपूर्ण मसाले के रूप में केसर का भी एक लंबा इतिहास है।
ऐसी कई संस्कृतियां हैं जो केसर को दुनिया का सबसे मूल्यवान पौधा मानती हैं। इसका एक कारण यह है कि केसर का स्वाद बहुत ही अनोखा होता है। यह एक चमकीले पीले रंग का होता है और जब इसे पीसा जाता है, तो इसकी विशिष्ट क्रोकस जैसी गंध होती है। केसर भी दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है। वास्तव में, कुछ अनुमानों के अनुसार, केसर की कीमत 24 मिलियन डॉलर प्रति किलोग्राम हो सकती है!
केसर का उपयोग पूरे इतिहास में इसके अनूठे स्वाद और व्यंजनों को एक विशेष सुगंध देने की क्षमता के लिए किया जाता रहा है। ऐसा कहा जाता है कि सम्राट नीरो केसर चावल के अत्यधिक शौकीन थे और अधिक के लिए इतने उतावले थे कि उन्होंने अपने सैनिकों को कैदियों को मारने का आदेश दिया ताकि वे अधिक केसर कलंक (फूल का वह हिस्सा जिससे मसाला काटा जाता है) इकट्ठा कर सकें।
केसर खाने से मिलते है अनेको फायदे
वैसे आपको पता होगा की अगर आज आप केसर का सेवन करते है तो आपको फायदा जरूर मिलता है । हालाकी यह फायदा क्या होता है इस बारे में जानकारी नही है तो बता दे की केसर खाने से मिलने वाले फायदे कुछ इस तरह से है –
1. इम्यून सिस्टम में सुधार
केसर, क्रोकस फूल से प्राप्त एक मसाला है, जिसका उपयोग सदियों से औषधीय रूप से किया जाता रहा है। द जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि केसर में मौजूद कैरोटेनॉयड्स प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार कर सकते हैं। कैरोटेनॉयड्स मैक्रोफेज को सक्रिय करने और संक्रमण से लड़ने की उनकी क्षमता को बढ़ाने के लिए पाए गए। केसर सूजन और जोड़ों के दर्द को कम करने में भी मददगार हो सकता है।
2. वजन कम करने में फायदेमंद
अतीत में, केसर का उपयोग वजन की समस्याओं के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता रहा है। “जर्नल ऑफ मेडिसिनल फूड” में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि केसर भोजन का सेवन कम करके और शारीरिक गतिविधियों को बढ़ाकर वजन कम करने में मदद कर सकता है।
केसर के अर्क को लेप्टिन के स्तर को बढ़ाने के लिए भी दिखाया गया है, एक हार्मोन जो भूख कम करने और वजन कम रखने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, केसर को रक्त प्रवाह और चयापचय में सुधार करने के लिए माना जाता है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज कर सकता है।
हालाँकि इस विषय पर अभी और शोध किए जाने की आवश्यकता है, लेकिन ये निष्कर्ष बताते हैं कि केसर का उपयोग आपके वजन को कम करने का एक प्रभावी तरीका हो सकता है। तो कोशिश कर के देखों?
3. कैंसर को दूर करने में फायदेमंद
कैंसर के कई प्रकार हैं, जिनमें से कुछ दूसरों की तुलना में अधिक सामान्य हैं। हालांकि, सभी कैंसर एक ही स्रोत से आते हैं: कोशिकाओं की असामान्य वृद्धि। केसर में शक्तिशाली एंटी-कैंसर गुण पाए गए हैं, जो इसे कैंसर से लड़ने के लिए सबसे आशाजनक प्राकृतिक उपचारों में से एक बनाते हैं।
अध्ययनों से पता चला है कि केसर इन विट्रो और विवो दोनों में सामान्य और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है। इसके अतिरिक्त, जानवरों में ट्यूमर के विकास को दबाने के लिए केसर दिखाया गया है। इससे पता चलता है कि केसर विभिन्न प्रकार के कैंसर के लिए एक प्रभावी उपचार हो सकता है।
4. ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में फायदेमंद
केसर एक ऐसा मसाला है जिसका इस्तेमाल सदियों से ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने के लिए किया जाता रहा है। क्रोकस सैटिवस नामक पौधे में केसर नामक पदार्थ होता है, जो क्रोकस फूल के वर्तिकाग्र से बनता है। केसर को रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और मधुमेह वाले लोगों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। इसके अलावा, केसर वजन घटाने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मददगार साबित हुआ है।
5. सर्दी-जुकाम में फायदेमंद
केसर वाला दूध एक प्राकृतिक खांसी का उपाय है जिसका उपयोग सदियों से किया जाता रहा है। यह केसर के साथ पानी को तब तक उबाल कर बनाया जाता है जब तक कि तरल गहरे पीले रंग का न हो जाए। सर्दी या सीने में संक्रमण होने पर इस चाय या टिंचर को पिएं।
केसर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं और कंजेशन और खांसी से राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं। केसर को सर्दी के अन्य लक्षणों जैसे नाक बहना, छींक आना और गले में खराश से राहत दिलाने में मददगार माना जाता है। यदि आपको ठंड के कारण सांस लेने में परेशानी हो रही है, तो अपने फेफड़ों को साफ करने और हीलिंग को बढ़ावा देने के लिए हर दिन कई कप गर्म चाय पिएं।
6. गर्भावस्था के दौरान केसर का फायदेमंद होना
केसर एक मसाला है जो क्रोकस सैटिवस फूल से प्राप्त होता है। क्रोकस के वर्तिकाग्र में बड़ी मात्रा में केसर होता है, जो मसाले को विशिष्ट पीला रंग देता है। केसर का इस्तेमाल सदियों से खाना पकाने और दवा में किया जाता रहा है। हाल के वर्षों में, कई चिकित्सा विकारों के लिए संभावित प्राकृतिक हस्तक्षेप के रूप में केसर में रुचि बढ़ रही है। गर्भवती होने पर केसर का सेवन करने के कुछ संभावित लाभ इस प्रकार हैं:
1) केसर में प्रमुख यौगिकों में से एक Safranal में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो भ्रूण को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचा सकते हैं। मुक्त कण अणु होते हैं जो कोशिकाओं और डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
2) गर्भवती महिलाओं में केसर मूड और संज्ञानात्मक कार्य में सुधार कर सकता है। संज्ञानात्मक कार्य स्मृति स्मरण, निर्णय, समस्या समाधान और स्थानिक क्षमता जैसी क्षमताओं को संदर्भित करता है।
इस तरह से केसर खाने के अनेको फायदे होते है । तो आपको केसर का सेवन करना चाहिए । हालाकी हमे पता है की केसर महंगा आता है जिसके कारण से इसका सेवन करना हर किसी के बजट में नही है । मगर जो भी हो केसर के फायदे अधिक है ।
